| 第 53 卷第 2 期 |  | Vol. 53 No. 2 | | 2023 年 4 月 | Apr 2023 |
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所屬欄目：專(zhuān)論與綜述
紅外光譜技術(shù)在食用油檢測領(lǐng)域應用進(jìn)展 |
| 翟 濬1，伍振煌2，陳 逸1，王俊龍1*
（1. 伊犁師范大學(xué) 污染物化學(xué)與環(huán)境治理重點(diǎn)實(shí)驗室，新疆 伊寧 835000；2. 伊犁新天煤化工有限責任公司，新疆 伊寧 835000） |
| 摘 要：紅外光譜技術(shù)具有快速、準確、分析成本較低、綠色環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，已廣泛應用于食用油的品質(zhì)檢測。綜述了近5年紅外光譜技術(shù)在食用油的理化指標、摻偽摻假、油料作物的品質(zhì)以及煎炸油的成分變化等檢測領(lǐng)域的研究，為進(jìn)一步深化食用油品質(zhì)檢測、保障消費者權益提供理論依據。 |
| 關(guān)鍵詞：紅外光譜；食用油；理化指標；摻偽摻假；油料作物 |
| 中圖分類(lèi)號：O657.33 文獻標識碼：A 文章編號：1009-9212（2023）02-0012-04 |
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| Infrared Spectral Technology in Edible Oil Detection |
| ZHAI Jun1, WU Zhen-huang2, CHEN Yi1, WANG Jun-long1*
(1. Key Laboratory of Pollutant Chemistry and Environmental Treatment, Yili Normal University, Yining 835000, China; 2. Yili Xintian Coal Chemical Co., Ltd., Yining 835000, China) |
| Abstract：Infrared spectroscopy has the advantages of fast, accurate, low analysis cost, green environmental protection, and is widely used in the quality detection of edible oil in recent years. The research of infrared spectroscopy technology in the field of physical and chemical indicators, adulteration, quality of oil crops and fried oil in the past five years is reviewed, which provides a theoretical basis for further deepening the detection of the quality of edible oil and ensuring the physical and mental health of consumers. |
| Key words：infrared spectroscopy; edible oil; physical and chemical indicators; adulteration; oil crops |
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基金項目：2021年度伊犁師范大學(xué)校級委托項目（2021YSWT002），2020年度伊犁師范大學(xué)污染物化學(xué)與環(huán)境治理重點(diǎn)實(shí)驗室開(kāi)放項目（2020HJYB002）。
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作者簡(jiǎn)介：翟 濬（2000—），女，江蘇淮安人，研究方向：天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā)（E-mail：1044596720@qq.com）。
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聯(lián) 系 人：王俊龍，實(shí)驗師，碩士，研究方向：天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā)（E-mail：97488146@qq.com）。
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收稿日期：2022-05-27
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